Czym jest kasza manna i jak ją przygotowywać?

Kilka wieków temu, w naszym kraju, kasza manna była dość droga, a więc nie był to produkt przystępny cenowo dla ubogich. Wynikało to ze złożoności procesu technologicznego przetwarzania i mielenia ziarna pszenicy. Dopiero na początku XX wieku, gdy usprawniono mechanizację produkcji, kasza ta stała się popularna.

Rodzaje kaszy mannej

W zależności od rodzaju pszenicy, która służy jako surowiec, ziarno to ma swoją klasyfikację. Kaszę manną z pszenicy miękkiej powszechnie określa się jako “M”; kaszę manną z pszenicy twardej określa się jako “T”; a kaszę wykonaną z mieszanki dwóch rodzajów ziaren pszenicy, o których mowa, oznacza się literami “MT”. Kasza manna ma dość wysoką wartość kaloryczną (około 360 kcal na 100 gramów), dlatego nie jest zalecana do stosowania przez osoby na diecie.

Jak przygotowywać i z czym jeść?

Ponadto, w kontakcie z wodą, mlekiem lub innymi płynami, kasza puchnie szybko i zwiększa swoją objętość. Dlatego każda gospodyni powinna ściśle przestrzegać proporcji przy przygotowywaniu potraw z kaszy mannej. Obecnie kaszę manną stosuje się w kuchni wielu krajów. Przy całej pozornej prostocie gotowania tego dania, prawdziwe kucharki znają kilka sztuczek, jak sprawić, by była ona smaczniejsza. Należy pamiętać, że po ugotowaniu kasza może być w bryłkach. Aby tego uniknąć, kaszę należy wlewać do gorącego mleka stopniowo, w małych porcjach, stale mieszając. Wszystkie użyteczne właściwości kaszy można zachować tylko poprzez skrócenie czasu gotowania do dwóch minut. Po zdjęciu z ognia, kasza powinna być schowana pod przykryciem przez 15 minut, w tym czasie całkowicie zmięknie i będzie najsmaczniejsza i najbardziej jednorodna. Do przygotowanej kaszy można dodać suszone owoce, masło lub dżem.

Skład i właściwości użytkowe

Kasza manna zawiera:

  • witaminy B1, B2, PP, B5, E, B6,
  • kwas foliowy,
  • wapń,
  • miedź,
  • mangan,
  • potas,
  • cynk,
  • fosfor,
  • sód,
  • żelazo,
  • magnez.

Nie wolno nam jednak zapominać, że kasza manna jest najbogatszym źródłem białka i skrobi. Ponadto, jako jedyne posiada zdolność do wchłaniania w dolnej części jelita, co czyni je niezbędnym produktem w chorobach układu pokarmowego, a także w okresie po operacjach na dwunastnicy lub żołądku. Kolejną zaletą kaszy mannej można uznać fakt, że zapobiega ono rozwojowi chorób jelit i wypłukiwaniu użytecznych minerałów z komórek krwi.

Przeciwwskazania

Ale maluchy nie powinny jeść kaszy przez okres do roku, ponieważ zawiera substancję gluten, która może wywoływać reakcje alergiczne, aż do biegunki lub egzemy. Badania wykazują, że nietolerancja glutenu utrzymuje się u 15 procent ludzi nawet po okresie dojrzewania.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com
>>>